Крупеня грибна

Перловку замочити на ніч, промити до чистої води. Гриби залити холодною водою, дати постояти 2-4 години. Крупу змішати зі збитим білком, викласти тонким шаром на деко, просушити, помішуючи, в духовці при температурі 180С. Сало нарізати соломкою, витопити жир в сковороді на середньому вогні, додати дрібно рубаний цибулю і моркву (соломкою), готувати до м'якості цибулі. Додати віджаті і нарізані соломкою гриби, обсмажити на сильному вогні 3-5 хвилин, перекласти в горщик, залити процідженим грибним відваром, влити 2 склянки окропу, додати крупу, дрібно нарізані стебла кропу, щільно накрити кришкою, готувати в духовці 1 годину при температурі 150С . Додати лавровий лист, поперчити, посолити, покласти вершки (4-6 ст. Л.) Або сметану, готувати в духовці ще 15 хвилин. Видалити лавровий лист, подавати, посипавши кропом.