Курей рулет по-японськи !!

У японській мові торі - курка, маки - рулет

Для 4-х рулетів:

4 курінних стегна, по завіреннях Масакі шкіра обов'язкове (думаю, що тим хто шкіру не їсть, можна робити і без неї)

4 ст.л. саке

Сіль

Білий чи червоний мелений перець

Начинка:

1-2 шт. моркви

1 пучок зеленої цибулі, нижня біла частина ~ 10cм.

1 жменя Французької квасолі (круглі зелені стручки, довжиною ~ 7-10cм.)

корінь лопуха -"гобоя", Аспарагус прекрасно підходять для начинки, зелений лук можна не брати в цьому випадку. Корінь лопуха -"гобоя" чистять, опускають в окріп на 1'-2 ', потім розрізають уздовж на 4 частини.

Соус:

1/4 cт. вода

1/4 cт. саке

1/4 ст. мирин

1/4 ст. японського соєвого соусу

1 ст.л. кукурудзяного або 1ч.л. картопляного крохмалю

2 cт.л. рослинного масла для смаження

Нитка для обв'язування рулету

Розрізати стегно і вийняти кістку, витягнути жилки, розпластати шматочок шкірою вниз і злегка відбити. Посолити, поперчити, скропити саке (найлегше хлюпнути саке собі в жменю і поплескати по курячої заготівлі) і покласти помаринувати 10'-15 '

Виконати ту ж операцію з рештою стегнами.

Підготувати овочі для начинки: Помити овочі, почистити, порізати моркву брусочками, у квасолі відрізати хвостики, якщо використовуєте корінь лопуха -"гобоя", Відварити пару хвилин.

На маринований пласт м'яса, шкіра внизу, покласти овочі, закатати рулет (технологія виготовлення суші-маки). Перев'язати по краях і по середіне.gt; gt; gt; у вас повинно вийти 4 рулету.

На розпеченій сковороді обсмажити рулети до утворення рум'яної, золотистої скоринки, намагаючись не порвати шкіру.

Додати мирин, воду, саке та соєвий соус, збавити газ, накрити кришкою і тушкувати, періодично поливаючи рулети з верху або перевертаючи. 20'ілі 10'-15 ', якщо хочете щоб овочі зберегли свою яскраве забарвлення і залишалися хрусткими.

Коли рулети будуть готові, витягніть їх на тарілку і підготуйте соус. У бульйон в якому гасилися рулети додайте крохмаль, размешаний в невеликій кількості води, доведіть до кипіння і поваріть до загустіння 1'-2 '. Якщо хочете більш насичений смак соусу, крохмаль додавати не потрібно, просто випаруйте зайву рідину.

Рулет можна подавати як гарячим, так і холодним. Він прекрасно зберігатися в холодильнику 2 тижні.

Я пробувала його відразу після приготування і через 6 годин, настояний здався мені набагато смачніше.