Куряча грудка в лимонному маринаді ayn
Знадобиться
4 половинки курячих грудок (170-220 гр кожна)велика сіль, мелений перець,
Маринад
гострий червоний перець (chile flakes)
3 зубчики часнику, порубати
2-3 ст л дрібно порізаної зелені - розмарин, чебрець, петрушка або ін.
1/4 чашки (60 мл) лимонного соку
1/4 чашки (60 мл) оливкової олії
оливкова олія для обсмажування
Як готувати
Злегка намочити холодною водою курячі грудки, покласти між двох пластикових плівок, або в целофановий пакет і відбити до товщини 5-7 мм. Покласти відбивні на деко, добре посолити і поперчити з двох сторін.Зробити маринад. У великий, не глибокому посуді, змішати лимонний сік, оливкова олія, зелень, часник і гострий перець. Викласти м'ясо в маринад, кілька разів перевернути, щоб маринад покрив всі шматочки. Накрити посуд пластиком і поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
Грудки можна приготувати на грилі - добре розігріти гриль, змастити решітку маслом. Викласти курячі грудки на решітку і гриль 1-2 хвилини на кожній стороні.
Також їх можна підсмажити на сковорідці - нагріти сковорідку, додати одну столову ложку рослинної олії. Злегка обсушити курячу грудку паперовим рушником або підняти її над стравою, щоб стекла зайва рідина. Викласти м'ясо на гарячу сковорідку і обсмажити з кожного боку по 1.5 - 2 хвилини (щоб бризки не летів зі сковороди в різні боки, потрібно накрити її спеціальної сіточкою або паперовим рушником.)
Викласти готову грудку на тепле блюдо і накрити фольгою. Обсмажити залишилися грудки.
Подавати зі шматочком лимона.
!!!!Куряча грудка, без кісток, дуже швидко готується, і якщо її пережарити, то вона стає сухою. Чи не відбита грудка готується 12-14 хвилин (6-7 хвилин на кожній стороні), а відбивна 1-2 хвилини на сторону (гриль або сковорідка повинні бути дуже гарячими). Якщо у тебе гриль який смажить відразу дві сторони, то грудка повинна бути готова через 5-6 хвилин. Після того як м'ясо приготовлено, його треба залишити хвилин на 5, покласти на тепле блюдо і накрити фольгою (м'ясо буде продовжувати готуватися).
