Куряча грудка фарширована в решітці з тіста

Надрізати грудку на 2 частини, розпластати її, як шніцель, розкласти між двома частинами плівки або поліетиленового пакета і обережно відбити, розтягуючи вздовж і впоперек.

Листя буряка або шпинату обдати окропом, залишити на 1 хвилину. Відлити воду і залити дуже холодною водою для збереження кольору і фактури листа.

На сковороді з розігрітою олією припустити цибулю, додати шматочки часнику, і через 20-30 секунд нарізані денця артишоків з рубаними шматочками м'яса (відрізаними шматочками грудки).

Смажити минути 10 на повільному вогні.

В кінці додати дрібно порізаними волоські горіхи і кріп.

На дошці розкласти зелене листя, зверху відбите м'ясо (у разі використання шпинату-листя шпинату укласти внахлест пластом і на них грудку). Начинка викладається на край грудинки.

Туго загортаємо рулет. (Обережно з листям-вони ніжні) Виходить рулет.

Тепер займемося тестом:

Готове листкове тісто не розгортати.

Розкласти на дошку, припорошену борошном. Спеціальним валиком або ножем нарізати смужки. Смужки розкласти ромбовидної ґратами на присипаному борошном столі. Яйце збити і змастити отриману решітку.

На край покласти наш рулет. Обережно загорнути його в решітку. Зайві шматочки відрізати, а краї підвернути до денця рулету. Весь рулет-із зеленим листом і гратами змастити збитим яйцем.

Викласти на змащене маслом деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім до готовності ще 35-40 хвилин при 180 гр.

Бажано накрити рулети зверху іншим листом (але не герметично).

За кілька хвилин до готовності зняти верхній деко і зарум'янити решітку

При подачі рулети нарізати.

(Рецепт з покроковими фотографіями збережений у форумі;

https://cookforwoman.ru/class/viewalbum.php?a=234start=0