Курячі грудки з креольським рисом (від irku)
Знадобиться
1/2 ч.л. солі2 ч.л. цибулевого порошку
3 ч.л. солодкої паприки
1 ч.л. свежемолотого перцю
1/2 ч.л. порошку чилі
4 курячих грудки (680г)
рис
1 ст.л. олив масла
1 середня цибулина (150г), дрібно порубана
3 зубчики часнику, роздавлені
1 середній зелений перець (200г), дрібно порубаний
1 ч.л. порошку чилі
1 ч.л. меленої зіри
1 ч.л. меленої кориці
1 чашка (200г) довгого рису (long-grain white rice)
2 чашки (500мл) води
2 ст.л. лимонного соку
1/4 чашки (щільно покладеної) крупно порізаної свіжої кінзи
310 г консервованої маленької кукурудзи, промити
420 г консервованих червоної квасолі (red kidney beans), промити
Як готувати
Розігріти духовку до 200С (400F). Змішати спеції, обмазати грудки.Покласти на деко в один ряд, запікати не накриваючи близько 20 хвилин або поки курка не стане коричневою. Дістати курку з духовки, почекати 5 хвилин, порізати на товсті шматочки.
Покласти на тарілку зверху рису, скропити соком.
рис
Розігріти масло у великій сковороді, готувати цибулю і часник поки цибуля не стане м'яким. Додати перець і спеції, готувати помішуючи до появи запаху. Додати рис, перемішати, потім додати воду. Варити на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин. Додати залишилися інгредієнти, перемішати, прогріти.
Мої коментарі: У книзі радять поставити курку готується, а тим часом приготувати рис. Таким чином за півгодини вийде дуже смачний повноцінний обід.
Я робила практично все за рецептом, тільки для курки замість луоквого порошку і солі взяла цибульну сіль. Грудки у мене були великі (4 грудки приблизно 900 г), тому я запікала курочку хвилин на 5 більше. Боялася що буде суха, але насправді вийшла досить соковита (ну наскільки грудка може бути соковитою). Нам дуже сподобалося.
