Курячий бульйон з м'ясними фрикадельками (арганак)
Знадобиться
На 500 гр. бульйону: 170 гр. курки, 20 гр. моркви, 25 гр. ріпчастої цибулі зелень петрушки за смаком. На 125 гр. м'яса для фаршу: 25 гр. ріпчастої цибулі, 10 гр. топленого масла, 5 гр. рису, 1 2 яйця, 15 гр. лімона- сіль, перець, зелень кінзи за смаком.
Як готувати
Зварити бульйон з курки разом з цибулею і морквою. М'ясо два рази пропустити через м'ясорубку, додати зварений до напівготовності рис, дрібно нарізану і обсмажену ріпчасту цибулю, кінзу, сіль, перець, ретельно перемішати, скачати з фаршу невеликі кульки, які потім зварити в приготованому бульйоні. Окремо в посуді розтерти яєчні жовтки, додати лимонний сік і добре розмішати. Підготовлені жовтки влити в суп, помішуючи підігріти, але не доводити до кипіння, інакше жовтки згорнуться. Подати суп, посипавши зеленню петрушки.
