Гострий лимонно-яєчний суп з м'ясними фрикадельками
Знадобиться
0,5 склянки среднезерного рису, краще іспанської,4 склянки курячого бульйону,
0,5 склянки свіжого лимонного соку,
мелений чорний перець,
300 г нежирного баранячого фаршу,
2 ст. л. дрібно рубаного солодкого лука,
2 ч. Л. дрібно нарізаної свіжої м'яти,
3 ст. л. дрібно нарізаного свіжого кропу,
1,5 ч. Л. натертої лимонної цедри,
2 гілочки кропу.
Як готувати
Рис промити, відварити до м'якості. Половину рису відкласти, а половину перекласти в блендер, додати до нього 1 склянку гарячого бульйону і розмолоти до стану пюре. Не вимикаючи блендер, влити яєчні жовтки і лимонний сік, ретельно перемішати. Приправити сіллю і перцем. Отриману суміш перелити в каструлю з бульйоном і поставити її на дуже слабкий вогонь.У мисці змішати баранину з цибулею і м'ятою. Додати 2 ст. л. кропу, 0,5 ч. л. лимонної цедри, 2 ч. л. солі і 0,5 ч. л. перцю, перемішати. З отриманого фаршу сформувати кульки діаметром 1,5 см, злегка присипати їх борошном, стряхнути надлишки і покласти їх в теплий суп. Збільшити вогонь до середнього, дати закипіти і готувати 8-10 хв., Поки не зваряться фрикадельки. Додати залишився рис, 1 ст. л. кропу і 1 ч. л. лимонної цедри, приправити за смаком сіллю і перцем. Розлити суп по тарілках, прикрасити кропом і подати на стіл
