Курячий рулет з омлетом

2 яйця

1/2 пучка шпинату

1 ст л сметани або майонезу

1 ч.л. французької гірчиці

сіль перець за смаком

1 ст л тертого сиру

Куряче стегенце розрізати з внутрішньої сторони, звільнити від кістки, акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Відбити, щоб вийшов рівний пласт, якщо необхідно, зайві шматочки м'яса відрізати.

Яйця розбити, змішати з порізаною зеленню шпинату, сметаною або маонезом, трохи додати води, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Приготувати омлет, посолити, поперчити за смаком.

На курячий пласт викласти омлет, гірчицю зернисту рівномірно нанести, посипати тертим сиром. Загорнути рулетом, скріпити щільно нитками.

Відварювати рулет в киплячій воді 30-45 хвилин, краще довше, щоб стримався добре.

Повністю охолодити (я ставлю в холодильник на ніч), нитки не знімати. Зрізати нитки, нарізати на шматочки.