Курка в іспанському стилі в пікантному томатному соусі
Знадобиться
6 середніх, стиглих помідора2 зелених гірких перчика (на любителя)
1 середня цибулина
2 зубки часнику
2 ст.л. раст. масла
1/2 склянки сухого білого вина (або воду)
сіль за смаком
1/4 ч.л. перцю (або за смаком)
1 ст.л. кран солодкої паприки
1/2 ч.л. сухого базиліка
1/2 ч.л. сухого оригано
1 ст.л. меду (або замінника-за смаком)
5 сухих фініка-кубики
4-5 задніх чвертей курки.
Як готувати
Чверті порізати на частини-відокремити стегенця. На дуже глибоку сковороду (або каструлю з товстим дном вилити масло, розжарити і дуже швидко підсмажити з усіх боків (закрити м'ясо). Викласти на тарілку.У цьому ж олії підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати роздавлений часник і смажити кілька секунд, перемішуючи.
Додати нарізані на кубики помідори. Накрити кришкою і варити кілька хвилин - поки помідори не стануть м'якими. Трохи перемішати. Додати всі інші інгредієнти (крім солі і перцю).
Варити, накривши попередньо кришкою, поки соус трохи не Уваров.
Солити і перчити за смаком, якщо є необхідність - додати трохи води або вина.
Викласти в соус шматки попередньо обсмаженої курки. Накрити і варимо 30 хвилин - поки курка не станемо м'якою.
Коментарі:
Гіркого перцю добалять зовсім трохи-за смаком. Якщо є необхідність, в процесі варіння подліваеть по крапельці води, але соус повинен бути увареним. Подавала просто з білим рисом. До речі, мед не додавала, фініки додають досить солодощі.
Приємного апетиту.
