Курка в сирно-гірчичному соусі
Знадобиться
1 велика курка близько 1,3 кг,1 ст.л. м'якого вершкового масла,
3 ст. л. діжонськой гірчиці з білого вина,
1 ч.л. солодкої паприки,
сіль, білий мелений перець,
2 ст.л. топленого масла,
200 мл білого вина,
200 мл вершків,
1 ч.л. борошна,
1 ч.л. вершкового масла,
100 г тертого сиру, (грюйер або конте),
вершкове масло для форми.
Як готувати
Курку розрізати на 8 частин. Для намазування: змішати масло, 1 ст.л. гірчиці, паприку, трохи солі. Змастити цією масою шматки курки і поставити на 1 годину в холодильник.Потім в топленому маслі з усіх боків підсмажити курку до золотисто-жовтого кольору. Рідина від смаження розбавити вином. Близько 30 хв тушкувати на повільному вогні при закритій кришці. Вийняти курку і підтримувати в теплому стані.
Соус вилити в маленьку сковороду. Додати вершки і повільно розігріти, помішуючи. З борошна і масла скачати кулю, додати разом з гірчицею в соус і розчинити в ньому.
Зняти соус з вогню і додати половину тертого сиру. Теплі шматки курки викласти у змащену маслом форму і полити соусом. Посипати сиром і запікати 8-10 хвилин в розігрітій духовці при 220 ° С. Подавати в формі з вареною картоплею, картопляним пюре або вермішеллю.
