Курка з ананасом і полентою
Знадобиться
Кукурудзяна крупа (грубого помелу) - 100 гСіль - 1 ч.л.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Оливкова олія (з трюфелями) - 1 ч.л.
Олія оливкова - трохи для змащування
Курка (стегно) - 4 шт
Ананас - 1 шт
Імбир (корінь, завбільшки з волоський горіх) - 1 шт
Часник - 1 зубчик
Селера - 1 стебло
Цукор (коричневий) - 1 ст.л.
Перець (чилі, подрібнений) - 1 шт
Розмарин - 1 гілочка
Сіль
Перець
Як готувати
Для приготування полента (мамалига) закип'ятіть воду з маслом і сіллю, поступово додайте крупу і добре перемішайте. Нагрівайте на слабкому вогні близько 20 хвилин до сильного загусання, час від часу помішуючи. Полента вважається готовою, коли її маса починає легко відділятися від стінок каструлі. Додайте масло з трюфелями. Змастіть форму оливковою олією і розподіліть по ній поленту шаром в 1,5 см. Поставте в холодне місце.Очистіть ананас, видаліть серцевину і дуже дрібно наріжте. Часник і корінь імбиру очистіть від шкірки і подрібніть. Очистіть селера і наріжте тонкими скибочками. Закарамелізіруйте в каструлі коричневий цукор, додайте часник, імбир і ананас. Залиште варитися на 10 хвилин.
Нагрійте духовку до 200 оС. З курячих стегон видаліть шкіру і викладіть їх на деко. Посипте сіллю, перцем чилі, покладіть селеру. Зверху викладіть раніше приготовлену суміш. Поставте в духовку на 50 хвилин. Потім вийміть і наріжте на шматки. Розмарин вимийте і обірвіть листочки.
Поленту наріжте на квадрати і обсмажте з обох сторін на сковороді в невеликій кількості оливкової олії. Сервіруйте разом з курячими стегнами і ананасовим соусом. Прикрасьте розмарином.
