Курка з горохом нут і рисом i kokosovym molokom
Як готувати
Курка з горохом Нут і рисом.AWW / Caribbian Cooking
Ця страва - одна з варіацій Іспанської Паейя., Але з використанням тропічних інгредієнтів, таких як кокосове молоко.
За вашим бажанням в цю страву можна додати традиційні продукти для паейя-креветки, солону свинину і мідії
Солона свинина додається разом з куркою. Сирі мідії можуть бути додані майже в останню хвилину, коли рис майже вже готов..Мідіі будуть готові, коли стулки раковин відкриються. Викинете ті, що так і не відкрилися. Готові креветки можуть бути додані в останню хвилину і просто перемішані з рисом і куркою.
50 гр вершкового масла
8 шт курячих ніг, без стегнової частини
150 гр ріпчастої цибулі, порізати кубиками
2 зубчики часнику
1 свіжий перчик чилі, порізати дрібно, можна без насіння
200 гр солодкого червоного перцю, порізати на кубики 1-1.5 см
1 стакан довгого рису, сухого
2 ст.л. сухий кокосової стружки
310 мл кокосового молока
1 ст.л. свіжого чебрецю
банку на 400 гр гороху Нут, рідину злити
1/2 ч.л. шафрану
500 мл курячого бульйону
1 ст.л. зеленої цибулі
1 лимон, порізаний на часточки
1.Разогреть велику сковороду, розтопити в ній масло. Додати курку і на сильному вогні обсмажити з усіх боків до коричневої скоринки.
2.Додати ріпчасту цибулю, часник і солодкий перець. смажити, поки цибуля не стане м'яким. Додати промитий рис, помішуючи гасити 2 хвилини, поки рис не покриється маслом. Після ввести кокосове молоко, чебрець, горох, перемішати все добре.
3. Додати шафран в бульйон, додати половину цього в сковороду. довести до кипіння. зменшити тим-ру, тушкувати без закриття кришкою 20 хвилин і до тих пір поки рис не буде готовий. При цьому додаючи бульйон періодично, як тільки бачите, що він вбирається. Якщо рис не готовий і бульйону немає, то налийте води.Прі цьому рис НЕ ЗАВАЖАТИ !!!
4. Подати посипавши зеленою цибулею і з лимонними часточками. Соком їх полити рис.
Від мене
- бульйон вилила відразу весь і закрила кришкою. Після ще довелося додавати води небагато.
- немає шафрану, можна додати 1 ч.л. куркуми.
-замість гороху нут можна брати і зелений горошек.Да і взагалі це блюдо можна варіювати на всякий смак.
