Риба з манго і імбиром

AWW / Caribbian cooking

риби на 1.5кг.

У книзі середню написано брати. Але краще взяти філе або великі шматки, щоб потім в соус не виловлювати кістки!

2 ст.л. борошна

1/2 ч.л. солі

1/2 ч.л. чорного меленого перцю

860 гр стиглого манго, почистити, видалити кістки і порізати на кубики

3 зубчики часнику, покришити

1 ст.л. різаного свіжого Террагона

150 гр ріпчастої цибулі, порізати дрібно

380 гр свіжих помідорів, видалити шкіру і порізати

2 ст.л. дрібно тертого імбиру

1 ч.л. коричневого цукру

250 мл рибного бульйону

50 гр вершкового масла

2 пір'їнка зеленої цибулі, порізати на смужки.

1. З'єднати сіль, перець і борошно. обваляти в цьому рибу. Струсити зайве. (Краще перед цим рибу обсушити паперовим рушником. Ми тут смажимо так, щоб муки майже не було)

2. У блендор покласти манго, бульйон, часник, цибуля, помідори, імбир, цукор. Прокрутити до однорідного пюре.

3. розтопити масло на сковороді з товстим дном. Підсмажити рибу частинами до коричневого кольору і не обов'язково до повної готовності! Викласти на тарілку і зберегти теплим.

4.После того вилити соус в ту ж саму сковороду, де смажилася риба. Помішуючи довести до кіпенія.Прокіпятіть 2 хвилини, після покласти туди рибу.

полити соусом рибу зверху, закрити кришкою і перемкнути на слабкий вогонь (після закипання). Готувати ще 15 хвилин. Можна за цей час перевернути її один раз дуже обережно.

5. Подати рибу полив соусом і посипати зеленою цибулею.

Доповнення з книги

- можна використовувати сухий Террагона

від мене

- можна його взагалі не використовувати, так було смачно

- можна замість половину манго, взяти папайю. Так це популярно на Ямайці.

- замість бульйону у нас вода була .. все ... дуже смачно вийшло

На фото рибу залила від душі, але обличчя відмила малість .. щоб видно було, що це риба