Курка фарширована сухофруктами
Знадобиться
Що потрібно:1 курка вагою 1,2 кг
200 г асорті з сухофруктів
0,5 батона білого хліба
2 склянки молока
яйця 2 шт
сіль, перець
друга страва
Джерело: "Колекція рецептів"
# 8 (08), 2006
Час приготування:
2:00 +
Складність: складно
Калорійність: 372 ккал
на 1 порцію
Що робити:
крок 1
Сухофрукти вимити і замочити в теплій кип'яченій воді на 30 хв. Курку вимити, обсушити. Починаючи з гузки, підрізати тонким ножем жирові прошарки між шкірою і м'ясом і обережно відокремлювати шкіру, вивертаючи її як панчоху.
крок 2
Звільнивши від шкіри ніжки, зішкребти з кісточки м'ясо і ножицями для розробки птаха перерізати кісточку так, щоб усередині шкіри залишився шматок не більш 1 см. З крилець шкіру знімати не треба. Їх слід просто відокремити зсередини від тушки.
крок 3
Зі знятою шкіри акуратно зрізати залишився на ній жир. Помістити курячу шкіру в миску з холодною водою.
крок 4
Куряче м'ясо зняти з кісток і провернути через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
* Курячі кістки із залишками м'яса можна використовувати при варінні бульйонів, соусів або холодцю.
З хліба зняти шкірку, м'якоть розкришити великими шматками і замочити в молоці. Сухофрукти відкинути на друшляк, потім обсушити паперовими серветками і нарізати невеликими шматочками.
крок 5
Змішати курячий фарш зі злегка віджатим хлібом, яйцем і сухофруктами. Посолити, поперчити.
крок 6
Наповнити фаршем курячу шкіру. Надати форму тушки. Гузку і горловину закріпити дерев'яними зубочистками.
Розігріти духовку до 200 ° С. Деко збризнути олією. Залишився яйце злегка збити і змастити ним курку. Поставити в духовку і запікати 1, 5:00.
Готову курку остудити, потім нарізати поперечними шматками.
