Курка, тушкована в соєвому соусі з цукром

Напевно цей варіант з найпростіших і смачних. Хоча Курка бурбон мені теж подобається, але там трохи більше складових.

Курка, тушкована в соєвому соусі з цукром.

на 8 курячих ніг, без стегнової частини, але зі шкірою.

120мл води, якщо ноги не будуть готові, краще додавати ще по чуть-чуть

1/2 скл. бальзамічного оцту (дивись нижче)

1/3 скл. соєвого соусу, брала супіріор або темний

1 зубчик часнику, подрібнити

1 ч.л. сухих пластівців чилі, можна і свіжого

2 1/2 ст.л. цукру або по ідеї dilga взяти мед.

Ноги укласти в каструлю. Краще щільніше і щоб місця вільного не дуже багато залишалося.

Змішати все інше і залити курку. Поставити на сильний вогонь. дати закипіти. Якщо з'явилася піна, то зняти.

Після перемкнути на середній вогонь, навіть може нижче цього і кип'ятити хвилин 20-30. Кришку не закривати !!

за цей час перевертати курочку кілька разів. Під кінець стежити за каструлькою, а особливо за вмістом її. Соус повинен загуснути злегка (злегка і не сильно!) І стати карамельним. Тому в цей час перевертайте шматки частіше.

Подати з рисом. Полити соусом. рис можна злегка не досолити.

Від мене.

-курка була дрібна, брала і стегна. Просочилося все, правда шкіра з ніг злізла до кінця готування.

- оцет можна взяти будь-який фруктовий або на ваш смак

-якщо рідина не випарується за 20 хвилин, то потрібно збільшити вогонь і кип'ятити до легкого загустіння.

- можна напевно робити і крильця (на той приблизний вага, що ноги) таким чином, тільки води вже взяти з пів склянки!

_________________

Екзотичні овочі та фрукти, а також народні традиції в креольської і Африканської кухнe-3

Jamaica, Jamaica ...

Змінено: Celine (Ср 17 жовтня 2007 19:39), редаговано 3 раз (а)