Курник бабусі любі
Знадобиться
Тісто:сметана - 250 - 300 грам
яйця - 2 штуки
цукор - 1 стол.ложка
сіль - 1/2 чайн.ложкі
розпушувач тіста - 1/2 чайн.ложкі
борошна - 450 - 500 грам
Начинка:
філе курки - 800 грам
цибуля ріпчаста - 2 шт. (Великих)
вершкове масло (розтоплене) - 50 грам
перець чорний мелений - 1/2 чайн.ложкі
сіль за смаком - 1-2 чайн.ложкі
вода - 1/2 склянки
спеції - лавровий лист або базилік
рис - 1/2 склянки
Як готувати
1.Тесто.Смешать інгредіенти.Вимесіть руками тесто.Тесто не повинно прилипати до рук (цим визначається кількість борошна і готовність замісу) .Накрить плівкою, дати 30 хвилин постояти.2.Начінка.Мясо і цибулю дрібно порізати або пропустити через м'ясорубку з крупною решеткой.Добавіть розтоплене масло, воду, сіль, перець, спеціі.Перемешать.Дать промаринуватися 20-30 хвилин.
3.Разделіть тісто на дві частини - 1/3 (верх пирога) і 2/3 (дно пирога) .На дно сковороди (або форми для випічки) діаметром приблизно 30 см викласти 2/3 частини розкатаного в пласт теста.Сформіровать дно ( з бортами) пірога.На дно викласти промитий ріс.Поверх рису викласти м'ясний фарш.Раскатать в пласт залишилася 1/3 частина теста.Накрить зверху пиріг, надійно защипати краї пірога.Сделать в центрі отвір для виходу пари (і надлишку бульйону).
4.Випекать при температурі 200 градусів Цельсія 1 годину 20 хвилин.
5.Дата остить.Прі цьому пиріг вбере надлишок бульйону.
Подавати можна гарячим, теплим або холодним.К пирога можна подати чашку курячого бульйону або легкий овочевий салат, хрін, закуску "хреновину"(Хрін з помідором, часником).
Замість філе курки можна взяти м'ясо однієї курки разом з шкуркой.В такому разі не треба додавати у фарш вершкове масло.Вместо води у фарш можна влити яблучний сік.
