Курник з трьома начинками
Знадобиться
Для листкового тіста:- 260 г борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 100-150 г холодної води,
- 1 ч. Л. цукру,
- 1/4 ч. Л. солі,
- 1 г лимонної кислоти,
- 2 розпущених яйця (меланж).
Для рідкого тіста:
- 260 г борошна,
- 3 склянки молока,
- 5 яєць,
- 50 г розтопленого вершкового масла,
- 1 ст. л. цукрового піску,
- сіль
Для змазування:
- 1 яйце, розхитані з 1 ст. л. молока (льезон)
Як готувати
Для листкового тіста просіяти борошно на обробну дошку, викласти шматочки вершкового масла і порубати все ножем.Змішати борошно і меланж. Розчинити сіль і цукор у воді, додати в борошно. Вимісити.
Розкачати тісто шаром 0,5 см і вирізати 2 коржі - одну діаметром 40 см, іншу - 30 см.
Для млинців збовтати жовтки, додати молоко, цукор, масло, сіль і борошно.
Перемішати. Додати збиті білки, перемішати і випекти тонкі млинці з одного боку.
На меншу корж покласти шар млинчиків, потім гіркою шар фаршу з курей, накрити його шаром млинчиків з фаршем з рису, потім шаром млинчиків з грибним фаршем.
Закрити всі зверху і з боків великий коржем, змастити її та місця з'єднання яєчно-молочною сумішшю (льезоном).
Зверху в декількох місцях проколоти виделкою і випікати близько 30 хвилин при 150-170 гр. С.
