Курятина, тушкована з телячим язиком
Знадобиться
- курка - 1 тушка (близько 1 кг)- телячий язик - 1 шт.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 4 цибулини
- гриби свіжі (краще шампіньйони) - 100 г
- коньяк - за смаком
- червоне вино - 2 склянки
- чебрець - 2-3 гілочки
- лавровий лист - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- борошно - 2 ч.л.
- сіль, перець - за смаком
- цукор - 1 ч.л.
- горіхи очищені - 1 / 4стакана
Як готувати
Мова почистити, промити, відварити (щоб шкірка легко знімалася) і порізати скибочками. Тушку курчати промити, розрізати на порційні шматочки, обсмажити їх в олії до золотистої скоринки і вийняти з сковороди.Кожну цибулину очистити, розрізати на 4 частини, обсмажити в олії і покласти в посуд, де обсмажувався курча. Додати порізані гриби і подрібнений часник. Зверху укласти шматочки курчати, посипати борошном, прянощами, залишилися цибулею, залити коньяком, перемішати і тушкувати на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім додати вино, сіль, перець, цукор і тушкувати ще 45-60 хвилин. Після вийняти шматочки м'яса курчати і покласти на нарізані скибки мови. Соус, що утворився при гасінні курчати, випарувати наполовину і залити їм курчати на язиці.
