Курча з виноградом та горіхами
Знадобиться
1 великий курча, 1 кг винограду, 100 г свинячого сала, 100 г жирних вершків, 50 г цукру, 50 г коньяку, 100 г ядер волоських горіхів, 50 г вершкового масла, чорний мелений перець, сіль.Курчати промити, обсушити і розрубати на порційні шматки.
Сало нарізати скибочками, укласти на шматочки курчати і обв'язати кулінарною ниткою. З винограду віджати сік.
На дно каструлі покласти ядра волоських горіхів, зверху - грудки, полити половиною виноградного соку, додати вершки, коньяк, масло. Посолити, поперчити і поставити гасити на повільний вогонь на 30 хвилин. Цукор змішати з рештою виноградним соком, прокип'ятити 20-30 хвилин і додати до курчати. Продовжувати тушкувати ще 20 хвилин. Потім шматочки курчати дістати, звільнити від ниток і сала, перекласти на деко і запекти в духовці до золотистої скоринки. Викласти на блюдо, полити виноградним соусом, пропущеним через сито, і прикрасити гілочками винограду і горіхами.
