Локшина з м'ясом

Свинина 800 г

Пряжене сало 1 ст. л

Лук 1 шт

Томат 4 шт

Бульйон

Сир 2 ст. л

Сіль, мелений перець

Локшина:

Борошно 2 склянки

Яйце 1 шт

Сіль і вода

Обмиту і обсушену свинину нарізати скибочками по 25 г і підсмажити на добре розігрітому жирі, поки вони не зарум'яняться з усіх боків. Наприкінці смаження м'ясо посипати сіллю, меленим перцем і дрібно нарізаною цибулею. Коли воно підсмажиться, покласти очищені, без насіння, розрізані на шматочки томати, від яких блюдо прийме гарний колір. Потім все викласти в каструлю, повністю залити бульйоном, каструлю накрити і тушкувати близько години. Борошно для локшини просіяти, влити воду, покласти яйце, сіль і замісити круте місце. Тонко розкачати його, трохи підсушити, посипати борошном, згорнути в одну сторону і розрізати впоперек на вузькі смужки. Локшину відварити у великій кількості підсоленої води, а потім покласти в каструлю з тушкованим м'ясом. Все обережно перемішати, накрити каструлю кришкою і поставити ще на 20 хв в духовку. Гуляш із свинини з локшиною викласти на блюдо, посипати тертим сиром і подати на стіл.