Коржик

на 3 коржі

2 чашки борошна

3/4 чашки води

1 1/2 ч л солі

3 ст л кунжутної олії

1/2 - 3/4 чашки порізаного зеленого лука або шніт-цибулі / chives

Насипати борошно у велику миску і, по-немногу наливаючи води, замісити не надто щільне тісто (води може знадобитися менше або більше). Викласти тісто на стіл і добре вимісити 3-5 хвилин (тісто має бути плотноватого, після вистоювання воно обмякнет).

Покласти тісто в миску, присипану борошном, накрити плівкою і залишити на 20 хвилин або більше (можна поставити в холодильник).

Розігріти гриль (я не пробувала, але думаю що коржі можна смажити на сухій сковороді - як хачапурі).

Розділити тісто на 3 частини і сформувати кульки (з кульок легше розкачати коло).

Розкачати кожну кульку в тонкий коло (30-см / 12-inch).

Посипати коло 1/2-ий ч л солі і розкачати ще трохи, щоб сіль вбралася в тісто.

Налити 1 ст л кунжутної олії в серединку круга і розмазати пластикової чи гумової лопаткою (spatula) по всій поверхні тіста.

Посипати зеленою цибулею (~ 1/4 чашки).

Скачати тісто в щільний рулет загорнути рулет равликом, підвернувши кінчик рулету під вийшла коржик.

-------------------;

Мої Кулінарні Замальовки

Ayn Показати посилання цієї теми 7.06.2005 - 8:03

Зараз Offline

Шеф-кухар

Профіль

Група: Користувачі

Повідомлень: 1036

Користувач №: 546

Реєстрація: 31.07.2004

Звідки: Невідомо

Розплющити коржик долонею і, добре присипавши борошном, ще раз розкачати в корж товщиною 5-мм.

Покласти корж на присипаний борошном стіл і накрити плівкою.

Повторити з рештою шматками тіста.

Запікати на середньому вогні 5-6 хвилин до зарум'янювання, перевертаючи коржі, щоб хліб не пригоріла (я закриваю гриль кришкою).

Готові коржі накрити фольгою, щоб вони були теплими. Перед подачею нарізати на сегменти.

Джерело: "Asian Grilling"

Приємного апетиту.

P.S.

Я подаю ці коржі з запеченої на грилі куркою по-китайськи та кисло-солодким соусом: поки м'ясо запікається, я роблю лепёшкі- в той час коли готове м'ясо "відпочиває" я запікаю коржі