Літній паштет

Ми ось ввечері встали тісною компанією спробувати - та й ненавмисно весь його і вмовили.

Готувати його просто. Пам'ятаю, мама моя в старовинні часи паштет печінковий готувала так: шматки печінки паніровані в борошні, обсмажуємо на сковороді з цибулею довго, додавала масла вершкового і потім все молола.

Цього разу нічого не смажимо (ось ще!), Не паніруємо. Готуємо в духовці, швидко і просто. Виходить практично здорова їжа. І така смачна - ви навіть не уявляєте.

Потрібно:

750 грамів печінки ягняти (можна замінити будь! Куріної, свинячий, яловичої)

Половина великого перцю (паприки)

2 цибулини

1 головка часнику

1 баклажан (200 грамів)

Пара ложок олії

Сіль, перець

100 грамів вершкового масла

Ну і звичайно без м'ясорубки (або блендера) не обійтися.

Очистіть цибулю, часник, видаліть насіння і плодоніжки у перцю. Поріжте великими шматками цибулю, паприку, баклажан.

Печінка промити, обсушити і поріжте теж шматками під м'ясорубку.

У невеликій глибоке деко викладіть гірками перець, баклажан, цибуля, печінка, зубчики часнику.

Посоліть, поперчіть. Полийте зверху рослинним маслом.

Поставте в нагріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин.

Потім дістаньте деко, розмішайте всі компоненти (печінка внизу ще сира).

Надішліть назад в духовку ще на 15 хвилин.

Потім дістаньте деко, остудіть.

Додайте 100 грамів вершкового масла і пропустіть все через м'ясорубку.

Отриману масу добре вимішайте виделкою і перекладіть у відповідну ємність, злегка утрамбуйте.

Відправте в холодильник на кілька годин.

Потім діставайте і насолоджуйтеся.

Запечені баклажани дуже відчуваються в паштеті і дуже доречні там.

Примітка: гірчать звичайно тільки грунтові баклажани, але не всі. І їх попередньо потрібно порізати, посолити і залишити хвилин на 20 - гіркота в них якогось ефірного властивості і випаровується швидко. А парникові баклажани ніколи не гірчать, повірте моєму досвіду.

мітки цієї статті