Річна курка
Знадобиться
амое головне в цьому рецепті зробити маринад. Для цього візьміть три болгарських перцю - червоний, жовтий і зелений, хоча можна обійтися і одним кольором (просто різнокольоровий соус буде нарядней виглядати). Перець треба очистити від насіння і дуже дрібно порізати або натерти на крупній тертці. У цю кашку потрібно додати грам 30 рослинної олії, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, невелику цибулину (теж дрібно порізану), листочок лаврушки, сіль, чорний перець, мускатний горіх і зовсім трохи часнику. Якщо ви любите оцет, то додайте в маринад кілька крапель, якщо ні, то замініть його чайною ложкою лимонного соку. У готовий маринад занурте шматки курки, добре все перемішайте і залиште маринуватися на 2-4 години. Якщо день спекотний, то курку краще поставити в холодильник, щоб маринад НЕ перекісает.Після того, як курка постояла, її потрібно дістати з маринаду і гарненько очистити від всіх шматочків, але ні в якому разі не мити. Смажити краще всього на чавунній сковорідці. Сковорідки "Тефаль", Можливо і гарні, але на них не виходить засмаженою смачною скоринки. Так от, на чавунну сковорідку налийте зовсім трохи рослинного масла і обсмажте з усіх боків шматочки курки. Чомусь після такого маринаду колір обсмаженої курки виходить якийсь надзвичайно красивий і дивно ніжний. Потім перекладіть курку в утятніцу, залийте маринадом і поставте гаситися. У тій же сковороді гасити не раджу, соус розливається по широкому дну сковорідки і не покриває шматочки курки повністю. Гаситься курка недовго, хвилин 20-30. Хвилин за п'ять до готовності додайте ще трохи часнику. І краще кладіть не власними зубчики, а зелену його частина, молодий стовбур і пір'я, така добавка можлива тільки влітку.
