Ліванські коржики

Khoubiz

The Australian Women's Weekly

Lebanese Cooking

2 ч.л. (7г) сухих дріжджів

1 ч.л. цукру

1 3/4 чашки (430мл) теплої води

5 чашок (750г) борошна

1 1/2 ч.л. солі

1 ч.л. меленого кумина (зіри)

2 ст.л. олив масла

1/2 чашки (125мл) олив масла, додатково

для цибульний-сирних коржиків

1 ст.л. олив масла

1 велика (200г) цибулина, дрібно посікти

350г сиру халумі, дрібно порубати

2 ч.л. приправи заатар

для коржів з заатар

2/3 чашки (100г) пріпави заатар

2/3 чашки (160мл) олив масла, додатково

Змішати дріжджі, цукор і воду у великій мисці. Поступово вмішати половину борошна. Накрити, поставити в тепле місце приблизно на 25 хвилин. Вмішати борошно, що залишилося, сіль, кумін і олив масло. Замісити туге тісто. Викласти на посипання борошном поверхню і місити близько 10 хвилин або поки тісто не стане гладким і еластичним. Покласти тісто в змащену маслом миску, накрити, поставити в тепле місце на 1 годину або поки тісто не збільшиться вдвое.Виложіть тісто на посипання борошном поверхню, місити до гладкості. Розділити на 8 кульок. Кожна кулька розкотити в коло 20см. Накрити, дати постояти 20 хвилин.

Змастити сковороду маслом (тим що додатково). Готувати коржі по одній, під кришкою, близько 3 хв або поки низ не стане злегка коричневим. Перевернути, готувати ще 2 хв під кришкою (або поки на стане коричневою з двох сторін). повторити з рештою коржами.

коржі з цибулею і сиромПріготовіть коржі як описано вище до моменту коли їх треба смажити. Розігріти масло в маленькій сковороді, посмажити цибулю до м'якості. Посипати коржі цибулею, сиром і приправою. Готувати вниз тією стороною де начинка, як описано вище.

коржі з заатар

Приготувати коржі як описано вище до моменту коли їх треба смажити. змішати приправу з маслом, змастити цим коржі. Готувати вниз змащеній стороною, як описано вище.

Мої коментарі: Не знаю як правильно назвати ці коржики, назвала ліванськими, бо рецепт з книги про ліванську кухню

Я зробила лише половину, тобто 4 коржі. Часу не було, тому приготувала прості коржики і одну з заатар. Не зовсім ясно в рецепті як треба готувати коржики в начинкою і приправою. Я спочатку обжарила вниз тією стороною де приправа, потім довелося витерти сковороду так як частина приправи залишаючи на сковороді і почала горіти. Потім обсмажити на іншій стороні.

Я коли тісто розкачати, поклала коржі на один рушник, іншим накрила.