Лимонні маффіни з меренгою

(У мене просто лимонні)

Мафінс-основа

110 гр несолоного масла кімнатної температури

1 склянка цукру

3 великих яйця

1,5 склянки борошна

1 ч. Ложка пекарського порошку

0,5 ч.ложки солі

2 ч.ложки лимонного масла (у мене 1/4 ч.ложки лимонної есенсіі)

0,5 склянки кефіру

1/4 склянки соку лайма (у мене тільки лимона)

цедра 1 лимона

Розтерти міксером масло і цукор, додати по одному яйця і цедру. Окремо перемішати сухі інградієнти (борошно, сіль, разрихритель) і окремо кефір лимонний сік. Додавати по черзі в яєчно-масляну суміш. отримане тісто викласти у форми на 2/3.

Випікати 20 хвилин при 180С (як звичайно суха сірник, золотистий верх)

Лимонна начинка

цедра 2 лимонів

1/2 склянки лимонного соку

1/2 склянки цукру

2 яйця

З'єднати цукор, цедру і лимонний сік в касьрюлька і нагріти до розчинення цукру.

Окремо перемішати легко збити яйця. Для вирівнювання температур перелити трохи лимонно-цукрової суміші в яйця. А потім все з'єднати в каструлі і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, хвилин 5-7. До загустіння. Зняти з вогню і охолодити.

Лаймовою меренга.

1 стакан білків (близько 7;

2 склянки цукру

1 ч.ложка соку лайма (у мене лимон)

Перемішати злегка білки і цукор і на водяній бані тримати до розчинення цукру, постійно помішуючи. Коли білкова суміш не буде відчуватися крупинок цукру, збити міксером до стійкого стану 7-10 хвилин.

Додати лимонний сік і збивати 2-5 хвилин до блискучого стану.

Кожен маффінсов надрізати не до кінця, наповнити лимонною начинкою, закрити. і зверху викласти меренгу. Тильною стороною ложки зробити шпіци.

Нам пропонували в рецепті обпекти за допомогою спец. газового пальника (blow torch). Але я поставила в духовку під гриль на 1-2 хвилини

Чи не спалити !!!!!!

________________________________________________________

Вийшло рівно 12 штук, начинки точно за кількістю.

А ось меренги забагато ... Можна зробити 2/3 норми.

Смачно дуже.

Вперше робила меренгу цим способом. Я в захваті. Просто ідеально !!!!!! Рекомендую випробувати цей спосіб і не боятися!

_________________

"Неправильно ти, дядько Федір, бутерброд їси. Ти його ковбасою догори тримаєш, а його треба ковбасою на мову класти. Тоді смачніше вийде." ("дядько Федір, Пес і Кіт" - Едуард Успенський)