Лимонний торт доктора Анке
Знадобиться
Для тіста:яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст.
сметана - 1 ст.
згущене молоко - 1/2 банки
сода - 0, 5 ч. л.
щіпка ванілі
борошно - 2 ст.
Для крему:
яйця - 2 шт.
цукор - 1 ст.
вершкове масло - 100 г
лимони - 2 шт.
Як готувати
Яйця збити з цукром до збільшення удвічі. В окремій мисці перемішати сметану зі згущеним молоком, додати соду, ваніль, збиті з цукром яйця і борошно. Ретельно перемішати до однорідної маси (тісто має бути як густа сметана).Тісто вилити у змащену форму і випікати при температурі 180 градусів близько години.
Готовий бісквіт виходить з гіркою. Її необхідно акуратно зрізати і підсушити. Підсушену верхівку можна розкришити руками, а можна перемолоти в блендері. Вона пізніше знадобиться нам.
Коли бісквіт охолоне, розрізати його на 3 коржі.
Для крему необхідно натерти цедру з двох лимонів, а потім видавити з них сік. Перемішати цедру і сік.
2 яйця, цукор (я взяла трохи менше склянки, так як коржі дуже солодкі), вершкове масло розтерти до пишної маси. Додати в цю масу сік з цедрою і готувати крем на слабкому вогні постійно помішуючи, поки він не стане густим як мед. Виходить яскраво жовтий прозорий і дуже смачний крем.
Кожен корж змастіть лимонним кремом.
Я ще зверху крему присипала кожен корж (крім верхнього) крихтами, так як їх вийшло багато. А в розрізі торта ці крихти виглядають дуже симпатично. Залишилися крихтами присипте боки торта.
Зверху я уклала скибочки лимона, що залишився від приготування цедри, покрила тонким шаром крему. Торт має настоятися 6-8 годин.
Коли торт настоявся, я прикрасила його між часточок лимона заздалегідь приготованими цукатами з цедри. Дивіться https://www.povarenok.ru/recipes/show/8927/
Все, торт готовий до подачі. Солодкий бісквіт з дуже смачним кислуватим ароматним лимонним кремом створюють дивовижний ансамбль! Не дарма цей торт так любили в родині Толстих!
