Човники з баклажанів і цукіні
Знадобиться
6 цукіні6 баклажанів
2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина, тонко нарізати
2 товчених зубчики часнику
1 банка консервованих помідорів (400 г)
1/4 склянки томатної пасти
1 стакан овочевого бульйону
сіль, перець
1 стакан круглого рису
2 столові ложки нарізаної петрушки
1/2 склянки дрібно натертого сиру пармезан
Для соусу:
30 г вершкового масла
1 1/2 ст. л. борошна
1 стакан молока
злегка збите яйце
щіпка тертого мускатного горіха
сіль, мелений білий перець
Як готувати
Приготувати соус. У маленькій каструльці розтопити вершкове масло, всипати борошно і перемішувати одну хвилину. Зняти з вогню і, збиваючи, поступово вливати молоко. Знову поставити на середній вогонь і постійно перемішувати, поки соус не загусне. Дати охолонути і вбити в соус яйце, додати мускатний горіх, сіль і білий перець.Духовку розігріти до 180 градусів. Розрізати цукіні і баклажани уздовж навпіл і ложкою вийняти м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку. М'якоть нарубати. У глибокій сковороді нагріти оливкове масло, додати цибулю і часник і перемішувати до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Додати нарубану м'якоть, помідори, томатну пасту, овочевий бульйон, сіль і перець. Довести до кипіння і додати рис. Варити, час від часу помішуючи, приблизно 15 хвилин до м'якості рису і загустіння суміші. Додати петрушку і перемішати.
На змащене маслом деко викласти "човники" з цукіні і баклажанів, кожен човник наповнити помідорно-рисової масою. Скропити невеликою кількістю соусу і посипати пармезаном. Запікати приблизно 35 хвилин до м'якості "човників" і зарумянивания верху.
