Лососевий чоудер
Знадобиться
- 600 гр. філе лосося- 250 мл. вершків
- 3 шматочки бекону
- 1 морквина
- 1 цибуля-порей
- 2 середні картоплини
- 1 стебло селери
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. маскарпоне або крем-чіз
Як готувати
- У риби відрізати хвіст, частину від черевця, голову і вийняти хребет.З усього цього зварити бульйон з додаванням цибулі, моркви, селери, петрушки, солі, цілого перцю і лаврового листа з не дуже великою кількістю води (2 літри).
- Поки вариться бульйон, вижаріть до рум'яності на сковорідці дрібно порізаний бекон.
Вижаркі витягнути, а на жирі згасити хвилин 5 дрібно-порізану білу частину від цибулі-порею.
- Бульйон процідити через ситечко в іншу каструлю.
Покласти туди цибулю-порей з пательні, дрібно-порізану морквину, трохи зовсім дрібно-порізаного стебла селери, порізану маленькими кубиками картоплю (приблизно, 1смх1смх1см), порізаний невеликими шматочками лосось і беконні вижаркі.
- Додати вершки.
- Поки овочі і риба варяться розтопити на сковорідці столову ложку вершкового масла і посмажити в ньому до палевого кольору пару ложок борошна.
- Обережно, додаючи потроху і весь час заважаючи, розвести цю муку супн бульйоном і влити в суп.
- Проварити готовності картоплі.
- В кінці додати пару ложок маскарпоне або крем-чіз.
- Можна ще додати дрібно-порізану цибулю-шалот.
Я ще додала креветки перед тим як додати борошно в суп.
І маскарпоне я ніколи не додаю, це вже зайве, як мені здається.
