Лосось в вершково-гірчичному соусі
Знадобиться
1,5кг філе лосося (кети, горбуші), 0,5 невеликого лимона, перець, олія для смаженняСОУС
пучок зеленої цибулі (~ 100г), 20г вершкового масла, 500г вершків або сметани, 1 ст ложка гірчиці, 0,5 ~ 2/3 ч ложки солі, перець, 2 ст ложки панірувальних сухарів
Як готувати
Рибу порізати порційними шматками. Поперчити. НЕ солити.Скласти в миску, поливаючи кожен шар соком лимона. Залишити на 10 ~ 15 хвилин.
У сковороді на великому вогні розігріти олію.
Дуже швидко - по 1 хвилині з кожної сторони, - обсмажити шматочки риби.
Обсмажену рибу укласти у форму для запікання.
Зелений лук дрібно порізати.
Сковороду помити після риби. Поставити на середній вогонь і розтопити в ній шматочок вершкового масла.
Трохи цибулі відкласти, решті цибулю покласти в сковороду і смажити при помішуванні приблизно півхвилини, щоб цибуля втратив обсяг.
Покласти гірчицю, сіль, перець і влити вершки (сметану).
При постійному помішуванні прогріти соус до появи перших бульбашок.
Вилити соус на рибу у формі.
Зверху рівномірно посипати меленими сухарями.
Поставити в духовку при t = 200 ~ 220 ° C на 15 ~ 20 хвилин.
При подачі посипати рибу відкладеним зеленою цибулею.
