Лосось від Лазерсона і інни

Шашлички з лосося, оформлені в молодіжному стілt

Лосось

Солодкий перець, кілька смужок.

Соєвий соус

Мед (можна кленовий сироп)

Рослинне масло.

Гурток лимона

1. Береться хвостова частина і з боків по всій довжині, трохи навскоси нарізаються довгі тонкі смужки.

2. Смужки промокають рушником, щоб прибрати всю вологу, надягають на шпажки (змійкою нанизуємо), упереміж з шматочками солодкого перцю, але два шматки лосося на шпажку ...

3. Викладаються шашлички в глибоке блюдо, поливаються соєвим соусом, що не солять, тому соус солоний, рослинним маслом і медом. І полчасаа маринуються.

4. У глибоку з сковороду наливається масло, розігрівається і в кипляче, опускаються шпажки з лососем. Буквально 2 хв. з однією і 2 хв. з іншого боку ...

Виходить, що лосось схопиться зверху, а всередині він ледве з сирінкой!

Така задумка шефа!

І дуже все красиво оформлено. У келиху для віскі, а в горілчаному штофі - соєвий соус (не подумайте що інше!)

Тепер у нас залишився шматок в хвоста, у якого зрізані боки (на шашлички). Це середина, сама тостенькая частина, від неї і відрізається хороший шматочок, який піде на приготування наступного блюда.

Лосось під горіховою скоринкою з кускусом.

Лосось.

Волоські горіхи

Насіння кропу

Мед

Вирощує. масло

соус песто

біле вино

сіль

кускус

1. Робимо горіхову корочку. У блендері подрібнити горіхи волоські і насіння кропу.

Насіння кропу може і не розуміли, але все одно віддадуть свій аромат. І додати мед, так щоб всі склеїлося.

Цю корочку можна зробити заздалегідь, розподілити її між листами пергаменту, розрівняти, зробити плоскою (як книжка), і зберігати в холодильнику. І використовувати в міру потреби.

2. Покласти корочку на шматок лосося і помістити в духовку, нагріту до 200 градусів на 20 хв.

3. У склянку окропу додати трохи ростить. масла, трохи солі і висипати кускус (співвідношення кількості см. на інструкції на пакеті). Набухає він дуже швидко.

4. Соус песто розбавити білим вином і додати трохи оливкового масла.

5. У глибоку тарілку викладаємо кускус, на нього лосося, а соус поливаємо НЕ зверху, а по краях блюда.