Лосось з апельсинами
Знадобиться
4 шматки філе лосося (150 -200 г кожен)- 3- 4 невеликих апельсина
- 2 -3 ст л лікеру СOINTREAU
- 2- 3 цибулинки - шалот
- щіпка мускатного горіха
- чорний перець
- 1 ст л лимонного соку
- 1 ч л цукор (мед)
- сіль, чорний перець. кріп
Як готувати
нять цедру з одного апельсина- Відрізати 4 кружечка апльсіна і відкласти на час
- Вичавити сік з решти апельсин
- Викласти лосось в посуд, залити апельсиновим соком, додавши цедру, перець, трохи кропу і одну ст л лікеру
- Поставити в холодильник мінімум на 3 години
- Обсушити лосось паперовим рушником, змастити маслом за допомогою пензлика і обсмажити на сухій сковороді з двох строн
- Полити лікером і зафламбіровать
- Порізати дрібно цибулю шалот і присмажити на вершковому маслі, додати цукор і подрежать еше пару хвилин безперервно помішуючи на вогні до легкої карамелізації,
- Додати лимонний сік. і маринад ..
- Закип'ятити соус і дати покипіти поки рідина не уменьшітьс на 1/3
- Вилити соус в деко (латку) викласти зверху лосось посолити, попереч, додати мускатний горіх і поставити в ду'ховку, нагріту до 180 С на 10 хвилин
