Лосось з капустою брокколі
Знадобиться
225 г капусти броколі (суцвіття)225 г лосося
1/2 л молока
50 г вершкового масла
25 г борошна
2 ст. ложки зелені кропу (подрібненого)
скибочки білого хліба (без кірок)
Розраховано на 4 порції.
Як готувати
Відваріть брокколі в киплячій воді 5 хвилин до м'якості. Відкиньте на друшляк. Молоко вилийте в сковороду і викладіть в нього рибу. Доведіть до кипіння, тримайте на вогні 4 хвилини - до напівготовності. Дістаньте рибу з молока і розберіть м'якоть. Розпустіть половину порції масла в невеликій каструльці. Всипте борошно, посмажте, влийте молоко і кип'ятіть 2 хвилини, добре розмішуючи соус. Викладіть рибу, броколі і кріп в соус, перемішайте, поперчіть, посоліть, помістіть в змащене маслом деко. Поріжте хліб кубиками і посмажте в маслі, що залишилося. Посипте грінками рибне блюдо. Запікайте в духовці 4 хвилини до золотистого кольору.Мої коментарі: масла замало для підсмажування грінок. Я багато грінок роблю, щоб засипати всю поверхню. Вже дуже смачні ці грінки і добре поєднуються зі смаком риби.
Рибу перед закладкою в молоко від шкірки не очищати. Після цього вона чиститься значно легше, а пара-торойка лусочок в молоці легко видаляється шляхом проціджування через ситечко.
