Цибулева юшка від юлии-giulia (рецепт з сайту cаrinа)

слова автора:

"... Колись цей суп, міцний, густий і гарячий, подавали пізно вночі або рано вранці в Парижі, на оптовому ринку Halles. Кажуть, що оригінальний рецепт був вигаданий, проте, в Ліоні.

500 г цибулі

50 г сл.масла

1 ст.л. борошна

0,8 л бульйону (м'ясного або курячого)

сольперец

8 скибочок багета

100 г тертого сиру Емменталь

Тонко нашаткувати цибулю півкільцями, розтопити масло в каструлі і на самому повільному вогні спасерувати цибулю, часто помішуючи, так, щоб він не підгорів, а тільки трохи зазолотиться і став м'яким. Потрібно хвилин 20.

Посипати цибулю борошном і потримати на вогні, помішуючи, ще 1-2 хвилини.

Влити бульйон, довести до кипіння і варити на повільному вогні ще хвилин 20. Посолити, поперчити.

Розлити суп по 4 вогнетривким мисочка або горшочкам, розкласти скибочки хліба, "втопивши" їх злегка так, щоб вони трохи намокли з обох сторін, посипати тертим сиром і запікати під грилем до тих пір, поки сир не розплавиться і утворює скориночку"....

Ми дуже любимо цибульний суп. Незважаючи на простоту і мінімум інгредієнтів, це дуже ситне і зігріваючий блюдо. smile.gif Я додала ще трохи бальзамічного оцту. Хто ще не пробував - ви полюбите його, обіцяю smile.gif

_________________

Якщо існують домашні господарки, значить, десь повинні бути і дикі. (В. Ґенін)