Грибна юшка в буханці від giulia

Дрібно посікти цибулю, спасерувати його в 2-3 ст. л. Масла, додати листочок лаврушки, бекон чи шинку, порізану кубиками, потім, обсмаживши їх - перловку. Залити склянкою окропу, покрити кришкою і варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Потім додати гриби, порізану кубиками картоплю і влити проціджений воду від грибів. Варити ще 15-20 хвилин.

У цей час у буханочек відрізати "кришечку", Вийняти м'якуш і підсушити в духовці.

Готову юшку (вона повинна бути досить густий) посолити за смаком, при бажанні злегка поперчити (але такий нежий смак не захочеться змінювати) і розкласти по "тарілках" - Буханець. Полити тонкою цівкою масла, прикрити кришечками і подавати.

А можна робити і по більш простому рецептом: (по-моєму, я

десь про це писала)

Схоже з приготування на різотто, але в ньому не рис, а ... перловка! По-італійськи називається orzo, тому я назвала його orzotto (орзотто))) Домашні вилизали все тарілки, до того смачно вийшло! Загалом, я дуже його рекомендую!

Робиться так:

На невеликій кількості оливкової олії я спасерувати 1 невелику цибулину і 1 ніжку селери. Через 5-7 хвилин всипала промиту перловку, 240 -250 г (нас було троє) і стала додавати по ополоника овочевий бульйон. Всього пішов 1 л бульйону, час варкі- 30 хвилин. На сковороді в цей час я підсмажила 300 г розморожених білих грибів з зубчиком часнику і ложкою олії, посолити-поперчити. За 5 хвилин до кінця варіння перловки, додала гриби. Потім просто додала трохи оливкового масла екстраверджіне і все. Можна було б і додати вершкове масло і пармезан, як у класичному різотто, але мені це здалося зайвим. І ще - за особистою ініціативою я полила це маслом настояним на білих трюфелі. Смак досяг досконалості !!

ми буханочкі не їмо, донька собакам скармливает! Зате кришечки від них вживаємо: оскільки я їх підсмажую в духовці, то вони стають хрусткими. Я їх натираю часником, солю і ллю крапельку масла.

Чим не кростіні ?!