Соус для пасти робиться з сушених білих грибів

Для соусу:

100 гр.слівочного масла

30 гр.сушених білих грибів

1 ч.л. цукру

350 гр. томатної пасати (це протерта м'якоть помідорів)

60 гр. білої цибулі

2 зубчики часнику

125 мл.белого сухого вина

0,5 ст. грибного бульйону

150 гр. пармезану

Гриби замочити в окропі з додаванням цукру на 25 хвилин, потім віджати і нарізати. Настій зберегти (краще його процідити). Лук очистити, дрібно нарізати. Часник очистити (але не нарізати). Помістити на розігріту сковороду шматок вершкового масла, дати йому розтанути наполовину. Додати цибулю і часник (цілим зубчиком, пам'ятаєте?), Обсмажувати 5-6 хвилин, після чого часник видалити. Додати гриби і 5 хв. обсмажувати все разом. Влити вино і готувати 2-3 хвилини. Додати бульйон і пасат. Готувати 30 хв., Додавши через 15 хв. настій від грибів. Приправити сіллю і перцем.

Відварити тальятелле (або іншу пасту) "аль денте", Відкинути на друшляк, а потім викласти їх в ту ж каструлю Влити Моуса, перемішати.

Розкласти по тарілках, посипати тертим пармезаном.

-------------;