Різотто з грибами по-італійськи
Знадобиться
На 6 осіб:500г рису
350г грибів (краще білих) або 35г сушених білих грибів.
2 зубчики часнику,
5 ст.л оливкової олії,
50г вершкового масла,
сіль, пучок петрушки,
1 л овочевого або грибного бульйону (можна з кубика),
тертий пармезан.
Як готувати
Наскрібши, очистіть гарненько "шапочки" грибів, помийте, або протріть вологою ганчірочкою. Наріжте тонко.На дрібній тертці натріть часник або потовчіть в ступці, але без паростка, який знаходиться в центрі зубчики. Киньте його в сковороду з оливковою олією, тушкуйте з півхвилини, потім додайте гриби і смажте на сильному вогні.
Коли будуть готові, додайте сіль і дрібно нарізану петрушку (половину пучка). Поки готуєте рис, не давайте охолонути грибам, тримайте в теплі.
В іншу сковороду покладіть шматок масла вершкового і всипте промитий рис (дайте добре стекти на ситі), підсмажуйте до прозорості і поки не вбереться все масло. Потім по кухлик підливайте бульйон, поступово, не забуваючи заважати. Чи не вливайте відразу весь, краще через кожні 5-10 хв. по кухлик, загалом, щоб не пригоріло. Бульйон повинен бути киплячим.
Коли рис буде наполовину готовий, додайте гриби (півпорції). Потім продовжуйте підливати бульйон. Коли рис буде готовий, додайте шматок вершкового масла, перевірте сіль і доба вьте тертий пармезан і петрушку.
Розподіліть по тарілках, в центр кожної тарілки покладіть трохи залишилися грибів, полийте соком, що виділився при їх смаженні. Окремо подайте тертий пармезан.
Смачного !!!
Я обожнюю цей різотто, часто готую його, і не тільки сирі гриби використовую, але й консервовані (зливаю масло і сік), і морожені. Результат завжди чудовий!
