Цибулеві бублики обварного
Знадобиться
Спочатку ставимо опару - 25 грамів пресованих дріжджів (або 1 ч.л. сухих), півсклянки теплої води, 1 склянка борошна, 1 ст.л. цукру і 1/3 ч.л. солі.Поки опара підходить готуємо цибуля - середню цибулину ріжемо на маленькі кубики і смажимо в 3 ст.л. рослинного масла на невеликому вогні, щоб цибуля не стільки підсмажився, скільки протушкувати. Охолоджуємо до теплого стану.
Втручаємося в підійшла опару цибулю і ще 1 / 2-1 / 3 склянки борошна. Добре вимішуємо тісто, воно має бути досить щільним, але не як на пельмені, а м'якше, "Пирожковим". Ставимо ще раз для підходу.
Коли тісто збільшиться вдвічі, змазаними маслом руками ділимо його на 5 шматків. Кожен розгортаємо ковбаскою і звертаємо бубликом. Дірка повинна бути досить великою, адже в духовці тісто збільшиться, і вона може закритися.
В одну тарілку наливаємо гарячої міцної заварки, в іншу насипаємо кунжутне насіння або мак, або терті горіхи. Умочуємо бублик в чай і відразу ж в кунжут. Викладаємо на змащене деко.
Після 10-15 хвилинної розстойки ставимо деко в попередньо розігріту духовку на 220 градусів і печемо хвилин 15 до зарум'янювання.
Обварені бублики довго не черствіють, корочка у них виходить хрустка. а серединка пишна і м'яка.
(400x342, 46Kb)
