Цибулевий * хліб (бездріжджовий)
Знадобиться
Продукти на одну буханку:250 г цільнозернового борошна
2 ч. Л. розпушувача
1/2 ч. Л. солі
1/2 ч. Л. товченого насіння кінзи
50 г горіхів пекан, крупно порубати
1 збите яйце
2 ст. л. оливкової олії
1 цибулина середньої величини, натерти на тертці
1 ст. л. діжонськой гірчиці
250 мл молока
Як готувати
Взимку немає нічого кращого свіжого цибульного хліба і тарілки гарячого супу,вважає Шеф. І я з ним абсолютно згодна, хоча по-справжньому зима у нас в Ізраїлі
ще не настала.
Розігріти духовку до 190 градусів.
Змішати борошно з розпушувачем, додати інші сухі компоненти і перемішати.
Додати вологі компоненти і перемішати до отримання густого тесту.
Викласти його у форму, змащену маслом і пріпиленний борошном, і розрівняти.
Випікати близько години або трохи більше. Готовність перевірити зубочисткою: вона повинна вийти з центру сухою. Дати постояти кілька хвилин у формі, потім перекинути на решітку.
Можна зберігати хліб 2 дні, як слід обернувши, не в холодильнику.
Нотатки на полях. Цей рецепт припав дуже до речі, бо не надто приємно було залишитися без хліба в суботній ранок! А тут проста технологія: тісто, яке не потребує вистоювання і взагалі не доставляє клопоту ... * Тільки трохи незрозуміло, чому хліб називається цибулевим - його з таким же успіхом можна було б назвати горіховим. Втім, це риторика. Головне - смак у нього відмінний! З супчиком йде на ура! (Рецепт супчика послідують!) У мене вдома не виявилося насіння кінзи, а ось солі, думаю, потрібно взяти побільше, можливо, 1 чайну ложку. Ще одне зауваження - з приводу форми. Продукти даються на невелику буханець, тому достатньо взяти форму для кексу або хліба довжиною 25 см. На жаль, в рецепті була вказівка користуватися великою формою. Я автоматично стала перекладати в неї тісто і зрозуміла, що даремно. Довелося перекласти вдруге, у форму поменше, - може, тому він злегка горбатенький вийшов. Але це домашній хліб, який і не повинен бути ідеальної форми. Втім, наступного разу виберу правильну форму і заміню фотографію. Для великого сімейства рекомендується вдвічі збільшити норму продуктів і спекти справжній коровай. Час випічки відповідно збільшиться. А ось що з цього приводу (великого короваю) говорить Шеф: "... Коли хлібина займе своє місце в центрі столу, щоб кожен міг відламати собі шматочок, ви зрозумієте, що гра коштувала свічок". І додати до цього більше нічого. Обов'язково спробуйте цей хлібець!
