Улюблений рецепт курячих котлет з яйцями

Фото - Фото - улюблений рецепт курячих котлет. З яйцями.

Знадобиться

1 кг курячих грудок

одна велика цибулина

приблизно чверть горбулкі

трохи вершків

олія, вершкове і рослинне



борошно, щоб обвалювати котлети

два яєчних білка.

Насамперед потрібно порізати цибулину (можна крупно), і поставити її обжарюватися на вершковому маслі. Навіть, скоріше, не обжарюватися, а гаситися, на маленькому вогні. Гасити потрібно, поки цибуля не стане прозорим.

Поки цибуля гаситься, потрібно зняти все м'ясо з курячих грудок, а хліб (горбулку) розрізати на три-чотири шматочки, і замочити в вершках. Замочувати потрібно так - налити трохи вершків на дно тарілки, покласти шматочки булки і дивитися, як булка "п'є" вершки. Якщо швидко випила все - значить, потрібно додати вершки. Якщо все випити не може, тобто, на дні тарілки залишається трохи вершків - значить, все в порядку.

Коли цибуля обсмажився, потрібно двічі пропустити через м'ясорубку курятину, смажену цибулю і булку. Фарш заправити сіллю і перцем, і хорошенечко перемішати.

Збити яєчні білки в міцну піну. Викласти піну поверх фаршу, і акуратно, виделкою, рухами "вгору-вниз" вмішати білки в фарш. Фарш повинен вийде рідкуватим.

Розігріти на сковорідці олію. Намочити руки. Мокрими руками зліпити котлетку, і, прямо в долоньках, присипати її борошном з двох сторін. Справа в тому, що фарш рідкуватий, і обваляти котлету в борошні "звичайним" способом не вийде - котлета "розтечеться".

Обережно викласти котлетку на гарячу сковорідку, знову намочити руки, і зробити наступну. Котлети обсмажувати до стану, коли вони тільки починають рум'янитися. Тобто котлета повинна бути біла, і тільки злегка рум'яна. Якщо обсмажити її до сильного рум'янцю, то вона вже не буде такою ніжною.

Тобто потрібно гарячими. Коли охолонуть - котлети залишаться смачними, але не будуть такими ніжними.

Як готувати