Максимально-сирні рулети з листкового бездріжджового тіста з вишнею та абрикосами
Знадобиться
* Тісто:*
* Сир 400 г
* Борошно 450 г
* Кефір 150 мл
* Розпушувач 1 ч. Л.
* Сіль
* Масло вершкове 200 г
*
* Начинка:
* Сир 400 г
* Яйце 2 шт.
* Цукор 100 г
* Ванільний цукор
* Сіль
* Вишня 150-200 г
* Абрикоси 200 г
* Печиво ("Ювілейне") 120 г
Як готувати
# Сир перетерти з борошном до стану крихти.# Кефір змішати з розпушувачем (содою), підсолити і влити в сирно-борошняну крихту.
# Замісити м'яке тісто, загорнути у плівку і залишити при кімнатній температурі на 30 хв.
# Маслу дати розтанути при кімнатній температурі.
# Тісто розкачати в прямокутник (досить тонко) і змастити м'яким маслом.
# Скачати в щільний рулет (по довгій стороні), потім рулет перекрутити джгутом і скрутити спіраллю.
# Накрити плівкою і прибрати в холодильник на 2 години. Можна зробити з вечора, і використовувати на інший день.
# Тісто (після холодильника не місити!) Розділити навпіл.
# Печиво подрібнити в крихту, вишню розморозити (сік злити) або взяти свіжу, абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки.
# Сир для начинки збити з цукром і яйцями, додати ваніль.
# Розкачати одну половину тіста тонко прямокутником.
# Посипати крихтою печива.
# Відступивши від краю приблизно 10-15 см (по довгій стороні), викладаємо половину сиру, зверху вишні (присипати крихтами) накриваємо начинку краєм тіста і акуратно згортаємо рулет (з боків тісто краще теж підвернути, я спочатку забула, потім виправляла).
# Переносимо його (швом вниз) на деко, застелене папером для випікання.
# З другим рулетом чинимо аналогічно, але замість вишні беремо абрикоси.
# За порадою Наташі (щоб рулет не тріснув) його треба притиснути до краю дека. Я поклала рулети до країв, а між ними помістила перевернуту прямокутну форму.
# Верх змащуємо маслом і випікаємо при 180 * 40-45 хв.
# Перед нарізуванням обов'язково дати рулетів охолонути. Можна посипати цукровою пудрою.
