Мальтійська соус

Фото - Фото - Мальтійська соус.

Знадобиться

4порціі

сік 2 червоних апельсинів

сік 0,5 лимона

1ч.л. розчавлених горошин чорного перцю

2 яєчних жовтки

200гр. очищеного вершкового масла

кайенскийперець

Як готувати

У каструлю помістити апельсиновий і лимонний сік, чорний перець і довести до кипіння. Зняти з вогню і дати настоятися 5-10 хвилин. Процідити в чисту каструлю. Додати яйця і збити. Поставити на слабкий вогонь і продовжувати збивати поки суміш не загусне. Зняти з вогню. Повільної безперервним струменем влити олію, продовжуючи збивати до загустіння. Приправити сіллю і перцем кайенским.