Соус муслін (для спаржі)
Знадобиться
- 4 шт. жовтка- 1 ст.л. вода
- 200г сл масло
- перець чилі - за смаком
- сік половини лимона - за смаком
- 5 ст л сметана без гірки .. (можна вершки)
я додаю дрібку цукру ...
Як готувати
Яєчні жовтки і воду помістити в вогнетривку миску і збити до утворення піни.Поставити миску в каструлю зі слабко киплячою водою і продовжувати збивати, поки суміш не загусне, а при витяганні насадок на поверхні не буде залишатися слід.
Зняти миску з вогню і, продовжуючи збивати, поступово ввести масло. Коли все масло перемішається, приправити кайенским перцем, лимонним соком і сіллю.
Соус повинен залишатися теплим (поставте його на водяну баню). Збити в міцну піну сметану (до утворення м'яких горбків). Обережно змішати збиту сметану з соусом.
дуже смачний соус .. підходить так само до овочів .. білому м'ясу .. рибі итд .. я його дуже люблю ...
