Маринована риба (корюшка)

Рецепт приготування корюшки в двадцять прийомів.

Відкоркували першу пляшку пива, попей в насолоду.

У цей час розморожувати корюшку в ємності з крижаною водою. На 1 кг. піде година розморожування.

Відкоркували другу пляшку пива, пий не поспішаючи.

Чисти корюшку під струменем води, напір не сильний. Гострим ножем проведеш пару раз з одного боку риби від хвоста (природно), потім з другого боку, інше само змиється під струменем води. Так швидше.

Попей ще пивка, подивися телевізор.

Якщо з головою корюшку не любиш, потрошити так. Надрізати біля голови хребет, поперек, так, щоб розрізала кістку, і щоб голова трималася тільки у грудних плавців. Акуратно відриваєш голову і при цьому разом з нею виймаються кишки.

Якщо їж з головою (як я). Класично надрізати черево від анального отвору до голови і виймаєш кишки. Потрошенную корюшку промий під струменем води.

Якщо всередині ікра, відокремлюєш її від кишок і запихаєш після того, як промив, назад в рибину.

Робиш ще пару ковтків пива, допиває остаточкі.

На 1 кг. корюшки 1/2 склянки борошна. У борошно додай чайну ложку солі. На сухому столі обваляй корюшку в борошні.

Витри руки об фартух і відкоркували ще одну пляшечку пивка.

Нака сковорідку, налий рослинного непахучі (!) (Імпортного) масла так, щоб дно сковороди повністю закрилося, почекай хвилину і укладай корюшку в один ряд на сковороду.

Обсмаж на сильному вогні з одного боку десь 1 хв., Переверни кожну рибку лопаткою, обсмажити також з іншого боку. Виклади лопаткою рибу в емальований (!) Посудину з плоским дном (идиально - лоток). Ковтни пивка. Завантаж на сковороду другу порцію. Поглотать ще пивка. Переверни рибку. Обсмаж, знову виклади в лоток. Укладай рядками, перший ряд - голови дивляться в один бік, другий ряд - там, де були голови, поверх виявилися хвости. Залежно від розмірів сковороди і корюшки у тебе буде всього 3-4 закладки на сковорідку. Якщо рослинне масло на очах зі сковороди зникає, перед кожною закладкою підливай трохи олії на сковорідку.

Обсмажив. Віддихайся. Випий пивка, витри слину (адже вже смажена! Як не з'їсти!), Співаєш сирку або котячої рибної кашки.

Чистиш і ріжеш 2 великі цибулини тонкими кільцями, моркву - тонкими кільцями (1 мм) або соломкою.

Наливаєш в каструльку з кришкою 1/2 літра води. Кладеш туди моркву, цибулю, 1 столову ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі, 2 лаврових листки, 6-8 горошин чорного перцю.

Ставиш каструлю під кришкою на вогонь. Відкорковують ще пляшечку пива. Або біжиш за пивом в найближчий магазин, але тільки в найближчий, дивись, поки не закипіло.

У каструлі закипіло. Відкриваєш кришку, помішувати, нехай прокипить 5 хвилин на повільному вогні. Потім вливаєш туди 1/2 склянки (100 гр.) Оцту 9% (відсоток, як градус, чи не підвищуй). Через 15 секунд вимикаєш вогонь, закривши каструлю кришкою, і нехай ця оцтова гидоту (маринад, ням-ням) постоїть хвилини три, а поки розслабляєшся півкоммммммм.

Через 3 хвилини заливаєш маринадом корюшку, яка лежить в лотку, а не ту, яка плаває у Фінській. Вилочкою розподіляєш рівномірно по лотку цибулю і моркву. Треба, щоб корюшка та овочі повністю були занурені в рідкий маринад. Закриваєш лоток кришкою. Поки він остуджується на холодному балконі під цим приводом береш у дружини ще одну пляшку пива, відкорковують, п'єш, дивишся вниз на природу, покурюючи, попльовував від почуття власної гідності.

Остиглий лоток з рибою ставиш в холодильник на добу, а краще на дві-три доби. Зі спокійною совістю добиваєш пиво, миєш руки, робиш пі-пі і йдеш спати.

У п'ятницю приносиш лоток з корюшкою в ЖУК. Моїх міног їв на зустрічі? Смачно? Так ось вони були замаринувати за цим рецептом, тільки в маринаді стояли не добу, а тиждень (мінога щільніше).