Мариновані цукіні з молодим цибулею

На 2 банки по півлітра

1 кг твердих цукіні

2 пучка цибулі (нижня біла частина)

1 л оцту

2 зубчики часнику

1 пучок базиліка

1 гілочка м'яти

сіль

перець

помиті цукіні розрізати на 4 частини вздовж, потім на шматочки по 4-5 см. Розрізати навпіл цибулю, якщо маленький - залишити цілим.

Закип'ятити оцет з 2 ч.л. солі, додати овочі, дати покипіти 3 хвилини і зняти з вогню.

Відкинути овочі на друшляк, потім розкласти по банках разом з часником, м'ятою і базиліком. Процідити той же оцет і залити в банки.

Охолодити. Якщо треба, додати ще оцту, щоб цукіні були повністю покриті. Закрити щільно банки і прибрати в темне прохолодне місце на 1 місяць.

_________________