Маринований сир з помідорами
Знадобиться
по 500 гр помідорів і молодого сиру
Підійде практично будь-яка молода досить твердий сир - моцарела, сулугуні, бринза, варені сирні сири, домашні сири типу панира (добре віджатого і спресованості).
Хіба що, крім м'якої фети - її буде незручно транспортувати туди-назад.
Для маринаду
90гр росл. олії (краще оливкової) - сама зазвичай беру менше - грам 50-60
60 мл сухого білого вина (можна трохи більше)
3 ст. л. винного оцту
1-2 ст. л. води
1 пучок (побільше) зеленої цибулі
1 пучок базиліка (або 1 ч.л. сухого базиліка або 1-1,5 ч.л. суміші приправ "Провансаль")
2 ст. л. цукру (цукрозамінники теж припустимі)
сіль і чорний перець за смаком
Сир порізати на досить тонкі скибочки. Зелень дрібно посікти.
Приготувати маринад і покласти туди зелень. Збивати виделкою до повного розчинення цукру і солі. Сир укласти в широкий посуд обов'язково в 1 шар і вилити на нього маринад.
Накрити щільно і мінімум на 3 години в холодильник. Чим ніжніше сир, тим менше його варто марнувати. Моцарелу краще не більше 3 годин, сулугуні мені подобається промаринуватися протягом 12-24 годин.
Коли сир готовий - порізати помідори на тонкі скибочки. Укласти на тарілки смугами - смуга сиру, смуга томатів. Залити маринадом.
Подавати зі свіжою французької булкою, можна з не дуже сухими тостами, просто зі свіжим білим хлібом.
