Закуски від лии

А з помідорів із зеленим сиром / домашнім сиром або яким молодим сиром типу сулугуні / моцарели або бринзи можна приготувати вкусняцкую закуску.

Помідори - на кружечки, перчимо, на них ложечку сирною / сирної маси або товстий пластик молодого сиру (тоді і краплю майонезу або сметани зверху), а на цю споруду листочки базиліка, можна ще й Маслинка або оливку.

Можна з помідор і червоної цибулі приготувати чудовий салат, знову-таки з базиліком. Цибуля - на тонкі півкільця, маринуємо з дрібкою цукру (можна коричневого), солі, оцтом (краще винним, але будь зійде), свіжомеленим чорним перцем, базиліком і краплею олії (хвилин на 15). Помидорки ріжемо на досить тоненькі часточки. Змішуємо цибулю й помідори, додаємо ще базиліка і заправляємо або маслом, або просто заливаємо сметаною. Даємо настоятися в холодильнику 15-30 хв. Подаємо на стіл.

Ніжне блюдо - МАРИНОВАНИЙ МОЛОДИЙ СИР З ПОМІДОРАМИ

Не знаю навіть, до якої категорії це блюдо зарахувати - закуски, основне ...? У будь-якому випадку - це холодне, дуже ситне, неймовірно ніжне і шалено смачне (на мій погляд - готую з особливо урочистий випадкам) і мною улюблена страва. Якщо є можливість купити хороші помідори - обов'язково приготуйте!

по 500 г помідорів і молодого сиру типу сулугуні або моцарели

Для маринаду

90г раст. олії (краще оливкової) - сама зазвичай беру менше - грам 50-60

60 мл сухого білого вина (можна трохи більше)

3 ст. л. винного оцту

1-2 ст. л. води

1 пучок (побільше) зеленої цибулі

1 пучок базиліка (сама найчастіше замість нього беру 1 ч.л. сухого базиліка або 1-1,5 ч.л. суміші приправ "Провансаль")

2 ст. л. цукру

сіль і чорний перець за смаком

Сир порізати на досить тонкі скибочки. Зелень дрібно посікти. Приготувати маринад і покласти туди зелень. Збивати виделкою до повного розчинення цукру і солі. Сир укласти в широкий посуд обов'язково в 1 шар і вилити на нього маринад. Накрити щільно і мінімум на 3 години (краще на 12) в холодильник.

Коли сир готовий - порізати помідори на тонкі скибочки. Укласти на тарілки смугами - смуга сиру, смуга томатів. Залити маринадом. Подавати зі свіжою французької булкою, можна з не дуже сухими тостами, просто зі свіжим білим хлібом.

Смакота! Чоловік любить ЦЕ як закуску, я - як основне блюдо. Обидва ДУЖЕ рекомендуємо!

P.S. Сир для цього іноді роблю сама. Вже говорила - це панир з Ведичної кухні Міського Кота

БРИНЗА МАРИНОВАНИЙ

400г бринзи,

3 цибулини,

4 зубчики часничку,

10 маслин,

1 гілочка розмарину (можна сушеного),

1/4 л рослинного масла,

4 ст.л. оцту,

80 мл білого вина,

чорний перець мелений і горошком за смаком.

Очищені, розрізані на 4 частини цибулини, розрізані навпіл зубочки часнику, чорний перець, маслини, розмарин і нарізану великими кубиками бринзу покласти шарами в скляну банку. Змішати вино з оцтом і залити їм бринзу і прянощі, додати рослинне масло. Банку накрити фольгою і поставити в холодильник на 2 тижні.

ЗАКУСКА ДЛЯ ДАЧІ

Сама тільки що (на вихідні) возила її "по частинах" на дачу.

На перший погляд - тривіальні фаршировані яйця. На смак - ізюмітельно смачно (як кажуть, в кожному рецепті свої родзинки).

Основа - рецептик, взятий з книги, подарованої мені Слешіком (за що їй безмежне СПАСИБО) .Плюс - парочка прібамбахов від мене.

Значить так: будинки вариш 8 яєць в круту. Запасаєшся баночкою рибних консервів в маслі або власному соку. Також потрібно приготувати суміш з 4 ст.л. майонезу, 3-4 ст.л. мелкорубленой кропу, білого перцю (приблизно 1/2 ч.л. без гірки), крапельки меду (теж 1/2 ч.л., але цей компонент не зовсім обов'язковий, просто додає пікантний смак) і соку половинки лимона. Суміш помістити в герметично закривається баночку.

Для того, щоб красиво сервірувати і прикрасити яєчка можна з собою захопити - пару гілочок кропу, кілька листя салату, свіжий огірочок і маленьку червону паприку.

На місці за 15 хвилин збираєш закуску. Яєчка чистиш і ріжеш на половинки, витягаєш жовток і розминаєш його вилочкою з усім вмістом рибних консервів до однорідної маси, додаєш соус, добре перемішуємо.

На блюдо укладаєш листя салату, на них - половинки білків. На білочки гіркою укладаєш суміш-фарш. Огірочок ріжеш на тоненькі кружечки, паприку - маленької соломкою. І оздоблюєш, не забувши про кріп.

Можна прихопити з собою ще й солоного печива або тарталеток, і залишок рибного фаршу викласти на них, і так само прикрасити.

Але як кажуть, довше писати, ніж робити! Все дуже швидко і просто, а головне - несподівано смачно!