Мармелад з фруктозою з лимонів і яблук

2. Порізати кірки лимона на четвертинки гострим ножем, а потім порізати кожну четвертинку гострим ножем на тонкі смужки (як стружки). Скласти в воду.

Якщо кісточки в муслін: зав'язати муслін в маленький мішечок і прив'язати до ручки каструлі (у якій вариться мармелад), щоб мішечок був занурений у воду.

3. Довести до кипіння і кип'ятити стружки кірок і сік + вода на повільному вогні, під кришкою, поки лимонні кірки не стануть повністю м'якими (близько 1 години), шматочок повинен розмазуватися пальцями.

4. Коли кірки майже готові, дрібно порізати (або потерти на крупній тертці) яблука і додати їх у корки. Знову накрити кришкою. Продовжувати варити до абсолютної м'якості кірок і яблук (яблука повинні розваритися на суцільну масу). Якщо необхідно - додати ще води.

5. Коли всі компоненти мармеладу стануть дуже м'якими, додати порціями фруктозу, помішуючи (підгоріти не повинно!), З останньою порцією - додати ванілін.

Якщо кісточки в муслін: дістати мішечок і дати йому охолонути на блюдце, сильно здавити над каструлею весь вміст з мішка, щоб видавити з нього желе, що містить пектин. Це зручніше зробити, поклавши мішечок між двома блюдцями.

Ретельно перемішати, додати вогонь і варити на середньому вогні до готовності (на краплю на холодному блюдце, наприклад), приблизно 10 - 15 хв.

6. Після цього зняти каструлю з вогню. Залишити мармелад на 15 хвилин перед тим, як розкласти по банках, закрити. Зберігати в холодильнику.