Марципан з тепловою обробкою
Знадобиться
Вихід: 700 г2 яйця, 175 г цукрової пудри, 350 г меленого мигдалю, 4 краплі ванільної есенції, 1 чайна ложка лимонного соку.
Як готувати
Злегка збийте в мисці яйця. Змішайте цукор з цукровою пудрою і з'єднайте з яєчною масою. Поставте миску на каструлю з киплячою водою і, помішуючи, варите до кремоподібного стану. Зніміть. Покладіть в миску мелений мигдаль, додайте ванільну есенцію, лимонний сік і злегка збийте ложкою * повинна вийти м'яка паста. Викладіть пасту на посипану цукровою пудрою робочу поверхню і місите її до гладкості.
Намагайтеся не перестаратися, інакше виступить масло.
Марципани, приготовані цим способом, слід використовувати в теплому вигляді,
поки вони не втратили пластичність.
