Маскарпоне

2) Розчиніть 1/4 чайну ложку оцту в 2 столовихложках води.

3) Розмішайте розчинений оцет в гарячих вершках, добре перемішайте. Маса повинна почати густіти майже негайно. Підтримуйте 85 градусів протягом п'яти хвилин, іноді помішуючи.

4) Охолодіть під кришкою протягом 12 годин. Сироватка за цей час повинна відділитися.

5) Викладіть в марлю і підвести в холодильнику на 24 години, щоб дозволити сироватці стекти.

6) Перекладіть mascarpone у вакуумний контейнер, і залиште в холодильнику. З'їжте протягом тижня!

mascarpone був спочатку зроблений з лимонним соком. 1/4 чайна ложка винного оцту повинна бути еквівалентною приблизно 2 столових ложок (30 мл) лимонного соку.