Мачанка

300г селянської ковбаси, 500г свинини з реберцями, 2 ст.л. (з гіркою) борошна, 2 цибулини, корінь петрушки, 100г сметани, свиняче сало.

М'ясо з реберними кістками і ковбасу

обсмажують на нарізування дрібними

шматочками салі, потім гасять під кришкою хвилин 10-15.

Пасерують на салі цибулю і корінь петрушки, посипають їх борошном, перемішують, вливають утворився при гасінні м'яса сік, додають сметану, солять за смаком, добре перемішують і доводять до кипіння.

М'ясо складають у тушілку, заливають соусом і тушкують у духовці при 180С хвилин 30-40.

Хто хоче, може сало замінити на раст. масло, але оригінальний рецепт - з салом.

Для мачанки --- 350 грам обсмажених свинячих реберець або домашньої ковбаси, 1 - 2 штуки сухих грибів, 1 столова ложка борошна, 1 цибулина, перець, сіль.

Гриби миємо, замочуємо на 2 - 3 години в холодній воді і не зливаючи її, варимо до готовності. Борошно розводимо холодною кип'яченою водою і тоненькою цівкою вливаємо, помішуючи, в грибний бульйон. Реберця або домашню ковбаску обсмажуємо, перекладаємо в бульйон і варимо до готовності.